¿Qué es un vino vegano?
Antes del embotellado el vino se somete a un proceso llamado clarificación para eliminar las partículas en suspensión. En la mayoría de bodegas utilizan agentes clarificantes como la albúmina de huevo, la caseína que supone al menos el 80% de la proteína láctica y la ictiocola, una gelatina hecha a partir de pieles y vejigas de pescado.
Para la elaboración de un vino vegano, el clarificante más usual es un mineral llamado bentonita. Este es un grano muy fino de arcilla. También se utilizan otros con menos frecuencia de origen vegetal, como algunas sustancias presentes en las algas marinas, patatas, trigo y guisantes, aunque hay bodegas que simplemente omiten este proceso. Siempre podrás reconocer esta certificación vegana, en la contra etiqueta de la botella con el sello VEGAN.
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